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Crème D'Asperge
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
500 Grs | Asperges Blanches |
1 | Oignon |
1 l | Bouillon De Volaille,, (En cube ou frais) |
30 cl | Lait Entier |
15 cl | Crème Fraîche |
Sel | |
Poivre | |
Cerfeuil | |
2 Tranches | Jambon Cru |
Éplucher finement l'oignon
Éplucher les asperges et les découper en tronçons tout en isolant les pointes.
Plonger tous les tronçons dans le bouillon chaud, rectifier assaisonner et faire cuire +/- 10 minutes.
Récupérer les têtes et laisser cuire le reste sans couvrir pendant 10 minutes.
Faire suer l'oignon sans le colorer dans un peu de beurre, ajouter 1 à 2 cuillères de farine, mouiller avec le lait, le bouillon et les asperges.
Porter à ébullition pendant +/- 10 minutes
Poivrer
Mixer le tout, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des peluches de jambon et de cerfeuil.
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