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Insalata triplo gusto con ceci
Nb persons: 0
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Ingredienti per 4 persone: Mezzo chilo di ceci lessati | |
2 | finocchi |
4 carciofi con le spine | |
4 | carote |
1 cucchiaio | capperi |
4 pomodori secchi sott'olio | |
12 | crostini |
aglio in polvere | |
1 | limone |
6 cucchiai | olio extravergine di oliva |
2 cucchiai | senape cremosa |
2 cucchiai | aceto di mele |
sale | |
pepe |
Preparazione:
Pulire i carciofi, levando le foglie e tagliando le estremità spinose. Tagliarli poi a metà, levare il fieno e tagliarli a fettoline sottili, da immergere in acqua fredda e succo di limone.
Affettare i finocchi puliti e suddividerli nei quattro piatti. Aggiungere le carote pelate e tagliare a bastoncini.
A questo punto sgocciolare i ceci e i carciofi e distribuirli nei piatti; aggiungere i capperi, i pomodori secchi e i crostini; insaporire l'insalata con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Mescolare 4 cucchiai di olio con l'aceto, la senape e una piccola presa di aglio, poi sbattere con la forchetta e irrorare l'insalata.
Cospargere una piccola presa di pepe appena macinato, se gradito, e servire.
Di facile preparazione, l'insalata può essere gustata come antipasto oppure come secondo.
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