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Gnocchetti conditi alle cimette di cavolfiore
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Source:
| Ingredienti per 4 persone: 1 chilo di zucca | |
| 1 etto | farina |
| 1 | cavolfiore piccolo |
| 4 foglie | salvia |
| 50 grammi | burro |
| 4 cucchiai | formaggio grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
Preparazione:
Tagliare la zucca a pezzi grossi e metterla in forno a 170 gradi per un'oretta, fino a quando sarà ben asciutta.
Levare buccia e semi, passarla al passaverdura raccogliendo il composto in una ciotola poi unire qualche cucchiaiata di farina e amalgamare fino a raggiungere una certa consistenza.
Staccare dei pezzetti di pasta modellandoli con la forma di piccole olive, passarli nella farina e metterli in un vassoio coperto con un canovaccio.
Pulire il cavolfiore eliminando torsolo e foglie e dividerlo in piccole cimette.
In una padella sciogliere il burro profumandolo con la salvia.
Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata, versare le cimette di cavolfiore, cuocere per 5 minuti e poi versare anche gli gnocchetti di zucca. Dopo qualche minuto saliranno a galla, quindi prelevarli con il mestolo forato (insieme al cavolfiore) e versarli nel tegame del burro.
Far rosolare per qualche minuto, mescolandoli con cautela, e distribuirli nei piatti singoli condendoli con una spolverata di formaggio grattugiato.
Passare il pepe a parte, in tavola.
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