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Kouign Aman
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Le Kouign aman Ingrédiens : | |
| 150g | farine |
| 200g | sucre |
| 300g | beurre |
| 20g | levure de boulanger |
| 1 | oeuf |
| 1 pincée | sel |
| Préparation : Délayer la levure dans deux cuillerées à soupe d'eau tiède. Mélanger la levure à la farine, ajouter le sel, le sucre et l'oeuf. Aplatir, d'un côté, le beurre, de l'autre la pâte en deux carrés. Puis poser le beurre en losange sur la pâte. Replier la pâte sur le beurre puis étaler pour former une bande que vous plierez en trois. Laisser poser une demi-heure, replier une deuxième fois en trois, laisser poser 30 min., puis recommencer une troisième et quatrième fois. Enfourner la pâte dans un four très chaud et laisser cuire 25 min. Saupoudrer de sucre. ou Ingrédiens : | |
| 500 grammes | farine |
| 20 grammes | levure |
| 10 centilitres | eau tiède |
| 400 grammes | beurre demi-sel |
| 350 grammes | sucre |
| 1 | jaune d'oeuf |
Préparation :
Dans l'eau tiède, délayez la levure et mélangez la ensuite du bout des doigts, à la farine.
Laissez gonfler cette pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 210 degrés Saupoudrez une planche à pâtisserie d'un peu de farine.
Abaissez la pâte sous forme d'un carré d'un centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
Répartissez au centre le beurre que vous aurez préalablement malaxé et saupoudré de 200 grammes de sucre.
Ramenez les coins de la pâte sur le beurre afin de l'enfermer.
Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3 afin de retrouver la carré initial.
Placez le tout au frais pendant 20 minutes.
Remettez la pâte sur la planche préalablement farinée.
Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3.
Placez le tout de nouveau au frais pendant 30 minutes..
Réitérez l'opération précédente et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Posez la pâte à l'envers dans un moule beurré.
Etalez à la main afin que la pâte épouse la forme du moule.
Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre.
Faire cuire pendant 30 minutes. Démoulez, c'est prêt !
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