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PAPPARDELLE CON FUNGHI E PROSCIUTTO
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Mettere a bagno in acqua tiepida 30 g. Di funghi porcini secchi. |
Tagliare a bastoncini 160 g. Di prosciutto crudo ( privato del grasso visibile) e farlo rosolare i una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Togliere il prosciutto e nella stessa padella versare altri 10 g. Di olio, 3/4 fettine di cipolla, i funghi strizzati, 2 peperoncini e 2 spicchi di aglio.
Lasciare insaporire e bagnare con 150 ml. Di vino rosso.
Unire 300 g. Di pomodori a ciliegia tagliati a metà .
Fare cuocere 3 minuti, dopo di che versare 250 ml. Di brodo vegetale e continuare la cottura per 10 minuti.
Aggiunger infine il prosciutto e regolare di sale.
Nel frattempo lessare 300 g. Di pappardelle, scolare, condire con il sugo ai funghi, aggiungere 2 cucchiai di panna, 20 g. Di grana e 20 g. Di pecorino grattuggiato.
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