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Peperoni Arlecchino con ceci
Nb persons: 0
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Total time:
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Ingredienti per 4 persone: | |
3 etti | ceci cotti |
3 peperoni colorati (1 giallo, 1 rosso e 1 verde, per un totale di circa mezzo chilo) | |
1 | carota |
1 | cipolla |
1 spicchio | aglio |
1 etto | olive verdi denocciolate |
1 cucchiaio | capperi salati |
1 cucchiaino | basilico tritato |
4 cucchiai | olio extravergine di oliva |
sale | |
pepe |
crostini croccanti o pane tostato per accompagnare.
Preparazione:
In un tegame antiaderente scaldare l'olio e rosolare, senza far prendere colore, la cipolla tagliata ad anelli, la carota a bastoncini e l'aglio tritato. Dopo qualche minuto unire i peperoni, puliti e tagliati a listarelle sottili, e farli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando con un mestolo di legno.
Aggiungere le olive tagliate a rondelle (tenendone da parte qualcuna come guarnizione), un pizzichino di sale e una presa di pepe appena macinato.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per una decina di minuti, poi unire i ceci scolati e i capperi dissalati. Lasciare insaporire per qualche minuto e poi dividerli nei piatti individuali, decorando con le olive tagliate a metà e il basilico tritato.
Servire accompagnando con i crostini.
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