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Strudel di mele
Nb persons: 0
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Ingredienti 4 persone Farina 200 g | |
1 kg | Mele renette |
70 g | Zucchero |
1 | Limone |
Uova 1 tuorlo | |
40 g | Pinoli |
70 g | Uvetta |
4 cucchiai | Rum |
4 cucchiai | Pangrattato |
Latte | |
Burro | |
Olio extravergine d'oliva | |
Sale | |
Cannella | |
Zucchero a velo |
Preparazione
Setacciare la farina e impastar la con l'uovo, 2 cucchiai d'olio, una presa di sale e mezzo bicchiere d'acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, poi lasciarla riposare per 30 minuti sotto una ciotola capovolta. Ammollare l'uvetta nel liquore. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo; tagliare a fettine sottili e rosolarle per pochi istanti in padella con una noce di burro e lo zucchero. Spegnere la fiamma e farle intiepidire, poi aggiungere l'uvetta non troppo strizzata, i pinoli, la scorza del limone grattugiato, un pizzico di cannella ed il pangrattato leggermente tostato in un padellino unto di burro ed amalgamar lo con cura. Stendere la pasta e, allargandola con le mani, ricavare un rettangolo. Distribuirvi sopra il composto preparato e arrotolarla su se stessa formando il rotolo. Sigillare i bordi e spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte. Adagiare, infine, la preparazione in una teglia rivestita da carta da forno ed infornare a 180 gradi per circa 50 minuti. A fine cottura lasciare intiepidire e cospargere di zucchero a velo.
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