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DADO DUKAN
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| DADO DUKAN taglia a pezzettini piccoli tutte le verdure che di solito usi x il brodo ti cito alcune che uso poi fai a tua discrezione | |
| sedano | |
| carota | |
| cipolla | |
| zucchina | |
| pomodoro secco | |
| porro | |
| aglio | |
| prezzemolo | |
| patata | |
| zucca | |
etc. etc.
metti in una teglia su cartaforno senza ammassare,al limite fai più teglie
metti in forno socchiuso a bassa temperatura 60°-70°
ogni tanto,mentre rinsecchiscono mescola un po'
fino a che le verdure sono ben asciutte e croccantine che si sbriciolano
ci vorranno parecchie ore ma tu non devi star lì
l'ideale sarebbe avere un essiccatore ma
l'importante è non bruciarle x fare prima
poi metti tutto nel frullatore con un pugno di sale grosso e polverizza
se vuoi metti ancora in forno qualche ora x assicurarti che sia tutto ben secco
fai raffreddare imbarattola e conserva in dispensa
quando ti serve versa 1 cucchiaino nell'acqua e butta la pastina
oppure spolvera sulla carne o nel ragù come un soffritto con 1 cucchiaino d'olio
fanne un bel po' perchè dura tantissimo e non va a male perchè c'è il sale come conservante.
Niente conservanti e glutammato aggiunto nè grassi.
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