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Saint jacques émulsion vanille
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
pour | |
4 pers. | préparation |
25 min.cuisson 35 min. Ingrédients | |
30 cl | Bridelight 5% UHT fluide |
12 grosses noix | Saint-Jacques |
1 gousse | vanille |
15 g | fumet de poisson |
20 cl | vin blanc |
2 cuillères à café | Maïzena |
300 g | riz basmati |
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive | |
sel |
Préparation
(Cuisson: 35 min)
- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur
- Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson dans ¼ de litre d’eau et 20 cl de vin blanc et laissez-y infuser la gousse de vanille pendant 15 min
- Ajoutez la Bridelight 5% UHT fluide et la Maïzena et fouettez vivement le mélange jusqu’à épaississement
- En parallèle, faites cuire le riz basmati 15 min dans de l’eau bouillante salée
- Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant 2-3 min de chaque côté
- Servez aussitôt les noix de Saint-Jacques nappées de l’émulsion à la vanille et accompagnées du riz préalablement égoutté
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