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Gnocchi di patate e borragine saltati al burro e tartufo, ripieni di 3 formaggi
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Ingredienti 3 mazzetti di borragine | |
1 kg | patate |
1 | tuorlo |
farina qb | |
sale | |
2 teste | aglio |
Procedimento Cuocere la borragine lavata al vapore con acqua aromatizzata con olio, sale e aglio. Sminuzzata fino a farla diventare crema. Fare gli gnocchi come da solito copione. | |
Impasto | |
Parte dell'impasto è stato usato per realizzare gnocchi ripieni. | |
50gr | Emmenthal grattugiato |
50gr | pecorino di fossa grattugiato |
50gr | Parmigiano grattugiato |
Procedimento
Fare con le dita dei mucchietti, compattare e usarlo come ripieno. Dare la forma un pò allungata e congelarlo immediatamente.
Gustarli con burro, tartufo e grattugiatina di pepe bianco. Parmigiano se piace.
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