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Agnolotti alla borragine al burro e timo
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| Ingredienti: Per la Pasta: | |
| 150 g | Farina |
| 150 g | Semola |
| 2 | Uova |
| Olio Extra Vergine dOliva Per il Ripieno: | |
| 160 g | Ricotta di Bufala |
| 200 g | Borragine |
| 60 g | Bietole |
| Noce Moscata | |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| 30 g | Burro |
| 30 g | Parmigiano grattugiato |
Preparazione:
Amalgamate la Farina, Semola, lUva, Olio e Sale, lavorate con le mani in modo da ottenere un composto compatto.
Avvolgetelo in una pellicola e lasciate riposare almeno per 30 minuti.
Lessate le Borragini e Bietole, scolate strizzate, tagliate fine fine.
Preparate il ripieno. Aggiungete alle erbe tritati la Ricotta, Sale, Pepe, Noce Moscata, amalgamate tutto bene.
Stendete la Pasta in una sfoglia sottile e disponetevi il ripieno preparato, chiudendola in modo da creare gli agnolotti.
Sciogliete il Burro in padella con un po di Timo.
Lessate gli Agnolotti, scoiattoli al dente. Saltateli con delicatezza in Burro Timo.
Servite con Timo fresco e tanto Parmigiano grattato.
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