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ARROSTO ALLA GIUSI
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6 h di girello
1. preparare il brodo con 2 dadi
2. salare la carne in superfice in modo che il sale possa penetrare
3. grattugiare 2 carote
4. far rosolare la carne nell'olio (abbastanza)
5. quando é ben rosolata aggiungere vino bianco q.b. (1/4)
6. aggiungere le carote, poca cipolla il rosmarino e fare evaporare il vino
7. aggiungere il brodo che copra per 3/4 la carne
8. far cuocere 1 ora a fuoco lento (40 minuti meno se é meno pesante) a 200 nel forno elettrico
9 va girato di tanto in tanto e risalato da tutti i lati
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