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Impasto brioche
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Dosi da pasticceria | |
| 1 kg | farina |
| 300 gr | zucchero |
| 100 gr | burro |
| 6 | uova |
| 90 gr | lievito |
| 1 pizzico | sale |
| Acqua q.b | |
Preparare a parte l'inizio della lievitazione con il lievito, 200 g di farina ed un po' d'acqua, si fà iniziare la lievitazione, poi si aggiungono via via il resto degli ingredienti, aggiustando di acqua un po' per volta.
Far lievitare il composto in frigo x 10/12 ore.
Poi stendere l'impasto e piegare a libro (a 3) con circa 4-500 gr di burro o margarina poi far riposare 30'-45' in frigo poi ristendere e ripiegare a libro in 4.
Tagliare a triangoli, formare le brioche far lievitare per altre 10-12 ore.
Cuocere in forno a 200* per 15-20'
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