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Pasta choux (bignè)
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| Dosi da pasticceria | |
| 500 gr | acqua |
| 300 gr | burro |
| 400 gr | farina |
| 10-12 | uova |
Far sciogliere burro nell'acqua, quando bolle mettere la farina e mescolare con un mestolo fino a quanto nn si forma una sorta di polenta. Inserire nella planetaria (frusta K) ed aggiungere piano piano le uova fino a che l'impasto nn è morbido ma ancora consistente.
Cuocere a 200* per 15 minuti circa. Devono essere dorate, nn bianche nè troppo abbronzate.
Volendo prima della cottura aggiungere zuccherini o spolverare con cacao.
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