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Crema pasticcera
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Dosi "da pasticceria" | |
1lt | latte |
300 gr | zucchero |
100 gr | farina |
8 | tuorli,, (20gr x 8 = 160 gr) |
aromi (limone o vaniglia)
150 gr di zucchero in fondo alla pentola, metterci il latte e SENZA MESCOLARE mettere a bollire. Nel frattempo mettere uova e 150 gr zucchero, mescolare bene fino a che lo zucchero nn è sciolto, aggiungere poi la farina e mescolare. Quando il latte bolle metterne metà nelle uova/zucchero/farina e mescolare bene, poi aggiungere l'altra metà e finire di mescolare. Per dosare la densità mettere sul fuoco continuando a girare.
Far raffreddare il prima possibile.
Per farla al cioccolato od altri aromi, nel momento della formazione della crema (quando ancora è a "bollore"), aggiungere cioccolato fondente od al latte tritato e mescolare fino a scioglierò. Il gusto più o meno deciso al cioccolato varierà in funzione della quantità di cioccolato.
Volendo aggiungere crema di nocciola, o altri aromi.
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