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Impepata di cozze
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 2 kg | cozze |
| Succo di limone | |
| Un ciuffo | prezzemolo |
| 2 spicchi | aglio |
Olio extrav oliva
Pepe in grano
Preparazione
Lasciate a bagno in acqua fredda per un'ora le cozze
Poi passatele una per una per eliminare quelle vuote o piene di sabbia
Sfregatele quindi fra di loro per eliminare le incrostazioni del guscio e strappate eventuali alghe
Scaldate una padella molto larga con un filo di olio e gli spicchi di aglio
Aggiungete le cozze, stando attenti a non schizzarvi di olio, e fatele aprire a fuoco vivo con un'abbondante macinata di pepe quindi coprite.
Fattele aprire scuotendo spesso la padella per i manici e verso fine cottura aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
Servite le cozze accompagnandole con il loro sughetto e con succo di limone.
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