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Gnocchi di fagioli con ragù di verza
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Per gli gnocchi | |
400 gr | fagioli Spagna lessati |
1 | uovo |
180 gr di farina + una parte per la spianatoia | |
20 gr | olio |
un pizzico | sale |
Per il ragù | |
1 piccola | verza, (circa 400gr) |
200 gr | salsiccia |
200 gr | pomodorini maturi |
70 gr | vino bianco |
30 gr | cipolla |
30 gr | olio d'oliva |
rosmarino | |
timo | |
salvia | |
sale |
Lavate e mondate la verza e tagliatela a listarelle piuttosto alte. Scottatela in una pentola (senza acqua) per pochi minuti, facendola appassire. Mettete nel boccale i fagioli, l'uovo, l'olio e il sale: 10 sec vel 4-5. Aggiungere la farina: 30-40 sec vel 5 spatolando. Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e formare dei gnocchetti.
Nel boccale mettere gli aromi, la cipolla e l'olio: 3 min a 100 vel 4. Unire la salsiccia e il vino: pochi sec vel 4. Aggiungete la verza, i pomodori spezzettati e il sale: 25 min a 100 vel 1.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolate e servite col ragù di verza.
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