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Polpettine di vitello e champignon in cottura a vapore
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| Per le polpettine | |
| 300 gr | carne macinata di vitello |
| 100 gr | mortadella |
| 30 gr | parmigiano |
| 30 gr | mollica di pane |
| 30 gr | latte |
| 1 | uovo |
| sale | |
| pepe | |
| Per il contorno | |
| 300 gr | funghi champignon |
| 30 gr | burro morbido |
| 1 spicchio | aglio |
| 1 mazzolino di prezzemolo | |
| sale | |
| pepe | |
| Per il brodo vegetale | |
| 1 litro | acqua |
| 1 costa di sedano | |
| 1 | scalogno |
| cipollina, alternativamente | |
| 1 | carota |
| 1 foglia | bietola |
| 1 cucchiaino | dado bimby |
Tritate il prezzemolo e l'aglio: 10 sec vel 7 e mettere da parte.
Pulire i funghi e metterli nel varoma, cospargerli di prezzemolo e Glio tritati, sale e pepe.
Preparare le polpettine. Nel boccale mettere il parmigiano a pezzi, la mollica e la mortadella: 30 sec vel 7. Aggiungere la carne, l'uovo, il latte, sale e pepe; amalgamare: 30 sec vel 3-4. Togliere il composto, formare delle piccole polpette e passarle nella farina. Sistemare le polpettine nel varoma, sopra i funghi. Aggiustare di sale e pepe e unire i fiocchetti di burro morbido.
Nel boccale pulito versare l'acqua, le verdure e il dado bimby; posizionare il varoma e cuocere 30 min a temp varoma vel 1.
Servire le polpettine con i funghi.
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