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Panna cotta al caffè Bianca con composta di prugne e nocciole
Nb persons: 0
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| Temp di preparazione: 15 min Difficoltà:Bassa Cottura:15 min Dosi per:4 persone Ingredienti: | |
| 3 fogli (6 gr) | Colla di pesce |
| 500 ml | Panna liquida |
| 1 pugno | caffè in grani |
| 150 g | Zucchero a velo |
| Per la composta: | |
| 100 g | prugne |
| 10 g | zucchero |
| 1 cucchiaio | acqua |
| 1/2 cucchiaino | cannella in polvere |
■ PREPARAZIONE COMPOSTA
Lavare e snocciolare le prugne.
Tagliarle in due o quattro pezzi e metterle in una pentola.
Aggiungere l'acqua e la cannella.
Aggiungere lo zucchero.
Coprire la pentola col coperchio e fare andare a fuoco lento per circa 20 minuti finché le prugne non hanno rilasciato tutta l'acqua e sono cotte.
Mescolare ogni tanto per evitare che si attacchino sul fondo.
■ PREPARAZIONE PANNA
Mettete in un pentolino la panna, aggiungete i chicchi di caffè e fate riposare per 1 ora.
Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Aggiungere lo zucchero a velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente.
A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; dopo aver versato la composta di prugne sul fondo versateci dentro la panna cotta.
Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata.
Guarnire con nocciole tritate.
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