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Cavolfiore e baccalà
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| 600 gr | baccalà pulito |
| 500 gr | cavolfiore mondato |
| 40 gr | olio extravergine di oliva |
| 5 pomodorini pachino | |
| 2 spicchi | aglio |
| 10 olive nere di Gaeta | |
| 100 gr | vino bianco secco |
| 650 gr | acqua |
| prezzemolo ed erba cipollina | |
| sale | |
| pepe | |
Dividere il cavolfiore a cimette e metterlo nel cestello. Tritate nel boccale l'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina: 5 sec vel 7. Togliete metà del trito e mettetelo da parte. Nel boccale versare l'acqua, il vino, il sale e l'olio. Inserire il cestello con le cime di cavolfiore e portate a bollore: 7 min temp varoma vel 1. Togliere il cestello.
Insaporite il baccalà con il trito messo da parte; mettete nel recipiente del varoma i pezzi di baccalà con i pomodori a pezzetti, le olive e un po' di pepe. Versate altri 400 gr di acqua nel boccale, un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocete 30 min temp varoma vel 2. Servite cavolfiore e baccalà con il sughetto di cottura.
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