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La Genovese di AB
Nb persons: 0
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| INGREDIENTI (per 4 persone) | |
| 350 g | paccheri lisci |
| 1 kg | carne di manzo |
| 1 kg | cipolle |
| 2 | carote |
| Il cuore di un sedano | |
| 1 bicchiere | vino bianco |
| 1 cucchiaio | concentrato di pomodoro |
| 50 g | burro |
| 50 g | parmigiano grattugiato |
| Olio extravergine di oliva q.b | |
| Sale | |
| pepe q.b | |
PROCEDIMENTO
Affetto sottilmente le cipolle e taglio a rondelle le carote ed il sedano. In una pentola capiente faccio fondere il burro con l’olio, unisco le verdure, la carne e un po’ di sale. Lascio rosolare. Aggiungo le cipolle, il concentrato di pomodoro e sfumo con il vino, abbasso la fiamma, metto il coperchio e lascio cuocere per circa tre ore. Metto a cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, quindi li scolo e li condisco con il sugo e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
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