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Pennette al pesce spada e melanzane
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
300 gr | pennette |
2 melanzane violette tonde | |
300 gr | pesce spada |
40 gr | olio extravergine di oliva |
50 gr | i vino bianco secco |
20 gr | pinoli |
1 cucchiaio | capperi |
30 gr | uva passa |
1 mazzolino di menta fresca | |
1 spicchio | aglio |
1 | peperoncino |
sale | |
pepe |
Tritare la menta: 10 sec vel 5 e tenerla da parte. Tagliare le melanzane a cubetti medi, metterle in uno scolapasta e irrorarle di sale e lasciarle scolare per almeno 15 minuti. Tagliare a cubetti il pescespada e ammollare in acqua tiepida l'uvetta. Passare le melanzane sotto l'acqua corrente.
Preparare il sugo. Insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino: 3 min a 100 vel 1. Aggiungere i capperi dissalati, la metà della menta tritata, le melanzane, l'uvetta ben strizzata e i pinoli; cuocere 10 min vel 1(farfalla). Unire i cubetti di pescespada, aggiustare di sale e pepe, sfumare con il vino e cuocere 10 min temp varoma vel 1.
Lessare la pasta e condire le pennette con il sugo preparato aggiungendo la menta tritata rimasta
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