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Macarons choco-coco
Nb portions: 0
Produit: 20 macarons :
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pour les coques coco : Pour les coques choco : | |
| 112g | sucre glace 112g de sucre glace |
| 60g | poudre d'amandes 82g de poudre d'amandes |
| 22g | noix de coco râpée 10g de cacao |
| 75g | blancs d'oeufs 75g de blancs d'oeufs |
| 62g | sucre semoule 62g de sucre semoule |
| Pour la crème de coco : | |
| 50ml | crème liquide |
| 150g | chocolat blanc |
| 20g | noix de coco râpée |
Préparation :
Pour chaque coque, suivez chaque étape.
Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes avec la coco ou le cacao.
Battez les blancs en neige et incorporez le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs.
Mélangez délicatement les poudres aux blancs montés à l'aide d'une spatule souple et à la fin, mélangez quelques secondes de façon dynamique pour faire retomber les blancs.
Couchez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.
Tapez la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
Laissez sécher les coques à température ambiante pour qu'ils croutent environ 30mn.
Préchauffez le four à 155°C à chaleur tournante.
Sur les coques coco, saupoudrez de noix de coco râpée.
Enfournez pendant 13mn.
Laissez refroidir.
Pour la crème coco.
Faites bouillir la crème liquide et la noix de coco râpée pendant environ 1mn.
En dehors du feu, ajoutez le chocolat blanc et faites-le fondre tout en remuant. Vous pouvez le remettre sur la plaque, mais à feu très doux.
Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
Lorsque vos coques et la crème sont refroidies, fourrez les macarons.
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