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Spezzatino di pesce con cannellini
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| 800-900 gr | pesce misto, (salmone, merluzzo, pesce spada) tagliato a cubetti |
| 400 gr | cannellini cotti |
| 200 ml | brodo di pesce |
| 800 gr di po' mori freschi tagliati a dadini oppure di pelati in scatola Von il loro liquido 2 cipolle finemente affettate | |
| 2 spicchi | aglio finemente affettati |
| 2 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| 100 ml | vino bianco |
| 1-2 cucchiai | basilico fresco tritato |
| 1 cucchiaino | origano |
| timo essiccato | |
| alcuni stigmi di zafferano | |
| sale | |
| pepe | |
Soffriggere le cipolle e gli spicchi d'aglio nell'olio poi rosolare il misto di pesce per alcuni minuti, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere i pomodori e il brodo di pesce e cuocere per circa 15 minuti a recipiente scoperto. Aggiungere i cannellini e le erbe aromatiche e cuocere ancora per 10-15 minuti. Insaporire con gli stigmi di zafferano, regolare di sale e pepe e servire.
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