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Les laktes de Dyan de à la Distasio
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
5 1/2 tasses | pommes de terre Yukon Gold, pelées et râpées |
2 2/3 tasses | panais pelé |
râpé | |
2/3 tasse | ciboulette ciselée |
2 c. à soupe | fécule de maïs |
3 blancs d’oeufs | |
Beurre non salé | |
Huile pour la cuisson, (canola ou pépins de raisins) | |
Sel | |
poivre du moulin |
Garnitures au choix : oeufs brouillés, saumon fumé, oignons sautés, crème fraîche ou crème sure avec ciboulette ou aneth, caviar de saumon, de truite ou autres.
Rincer les pommes de terre et les panais à l’eau froide, égoutter et bien presser pour en faire ressortir le maximum d’eau. Étendre ensuite sur un papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le panais, la ciboulette, la fécule et assaisonner généreusement. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les blancs d‘œufs et bien mélanger.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen élevé. Déposer une cuillérée de l’appareil, de la grosseur que vous désirez. Bien aplatir dans la poêle et cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré, puis retourner. Répéter les opérations avec le reste de l’appareil, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle pour faciliter la cuisson. Déposer les latkes sur un papier absorbant. Si désiré, réserver au chaud.
Servir avec du saumon fumé, de la crème fraîche ou sure, de la ciboulette ou de l’aneth et du caviar de votre choix.
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