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Humus
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| (per 5 porzioni) | |
| 375 g | ceci cotti oppure in scatola scolati |
| 125 ml | liquido di cottura dei ceci oppure di acqua |
| 2-3 spicchi | aglio |
| 60 gr | tahin |
| 2 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| il succo di 1 limone | |
| 1 cucchiaino | sale |
pepe macinato oppure paprika a piacere
Mettere nel mixer i ceci, l'aglio, il tahin, l'olio, il succo di limone, il sale e 60 gr del liquido di cottura dei legumi e frullare. Aggiungere ancora liquido o acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versare il purè di ceci in un contenitore e porlo in frigorifero per almeno 2 ore. Servire l'hummus su un letto di foglie di lattuga, dopo averlo insaporito con pepe o paprika.
L'hummus, o purè di ceci, può essere consumato a pranzo o come spuntino, servito con verdure crude. È ricco di proteine, fibre, sostanze antiossidanti e calcio.
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