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Ricciarelli di Siena
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Ingredienti: | |
500gr | mandorle pelate |
400gr | zucchero |
3 | albumi |
1 cucchiaio | farina di riso |
25gr | mandorle amare |
Zucchero a velo QB |
Procedimento:
Mettere nel robot le mandorle con un cucchiaio di zucchero e la farina di riso e macinare il tutto. Aggiungere alla farina di mandorle cosi' ottenuta il rimanente zucchero e gli albumi e impastare. Togliere l'impasto dal robot e formare una palla omogenea che verra' riposta in frigo almeno per una notte. Trascorso questo tempo stendere l'impasto in una sfoglia di circa un centimetro e tagliare con la classica forma dei ricciarelli. Scaldare il forno a 120 gradi e infornare i ricciarelli disposti su carta da forno bagnata e ben strizzata e spolverizzati abbondantemente di zucchero a velo per circa 15/20 minuti. Se il forno e' ventilato usare questo programma oppure lasciare il forno leggermente aperto mettendo un mestolo a contrasto dello sportello.
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