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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 50 minutos
Costo por porción: $ 1.21

Ingredientes:

1 libra de chicharrón de cerdo
1 1/2 tazas de fréjol negro remojado
1 cebolla paiteña cortada en cuadritos
1 tomate cortado en cuadritos
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de comino
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de perejil picado
500 gramos de yuca
3 tasas de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Fría el chicharrón condimentado con sal, el diente de ajo, el comino, la cebolla y reserve por unos minutos.
En una olla prepare un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el comino.
Agregue el fréjol negro con una taza de agua en el que lo remojó, el caldo de carne, el chicharrón y el perejil, cocine por 25 minutos.
Incorpore la yuca cortada en cubos, sal y pimienta.
Deje cocinar por 25 minutos más.

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