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Fagiano ai fichi
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| Ingredienti e dosi per 4 persone | |
| 1 | fagiano |
| 20 | fichi freschi |
| 100 g | uvetta di smirne |
| 1 | limone |
| 50 g | burro |
| Sale | |
| Pepe | |
Preparazione
Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo.
Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente.
Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d'ora, rigirandolo di tanto in tanto.
Mettete a bagno l'uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l'acqua in cui era stata in ammollo.
Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po' di burro, unite l'uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po' di burro.
Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano.
Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.
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