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Rosinenkuchen*
Nb persons: 0
Yield: eine Brioche 550 gr und eine 200 gr
Preparation time:
Total time:
Source:
Vorteig | |
30 gr | Hefe |
70 gr | Mehl |
50 gr | Milch |
Auf gehen lassen Hauptteig Vorteig | |
330 gr | Mehl Type 550 |
100 gr | Butter |
50 gr | Zucker |
1 | Ei., 40 gr |
2 | Eigelb |
50 gr | Milch |
10 gr | Salz |
40 gr | Rosinen |
Knetzeit 6 min Stufe 1 mit den zwei Knethaken
Dann. 5 min Stufe 4 mit zwei Knethaken
Und 3 min Stufe 5 mit einem Knethaken
Ergibt eine Brioche 550 gr und eine 200 gr
Backzeit 20 Resp. 30 min
200-180 * abfallend Backen
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