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Cassata siciliana da forno
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Preparation time:
Total time:
Source:
| 600 grammi | farina |
| 300 grammi | burro |
| 300 grammi | zucchero |
| 6 | tuorli |
| 4 cucchiai | marsala |
| La buccia di un limone grattugiata | |
| Un pizzico | sale |
| Ingredienti per la crema di ricotta | |
| 800 grammi | ricotta di pecora freschissima |
| 300 grammi | zucchero |
| 150 grammi | cioccolato fondente a gocce |
| 150 grammi | zuccata tagliata a dadini |
pan di Spagna per foderare la frolla
Procedimento
Preparare la pasta frolla amalgamando bene gli ingredienti, facendo attenzione di non lavorare troppo la pasta per evitare che il burro faccia diventare la pasta troppo morbida. Una volta ottenuto l’impasto formare una palla, avvolgerla in un panno e riporla per qualche ora in frigo. Intanto prepariamo la crema di ricotta amalgamando bene tutti gli ingredienti (aiutatevi con una frusta o una forchetta).
Spianare un disco di pasta frolla dallo spessore di circa ½ centimetro, direttamente su carta da forno e della grandezza della teglia, in modo che possa ricoprire anche i bordi. Sistemare il disco nella teglia e foderate fino ai bordi e ricoprire il tutto con un sottile strato di pan di Spagna. A questo punto versare la crema di ricotta e ricoprirla, prima con un’altro sottile strato di pan di Spagna e poi con un altro disco di pasta frolla che dovrà essere ben saldato ai bordi.
Mettere in forno, preriscaldato a 180°, per circa un’ora. A cottura ultimata, fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
È un dolce che va mangiato freddo.
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