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Vellutata di sedano rapa e castagne Vegan
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 15'
Total time: 1 ora 20 minuti
Source: www.cottoecrudo.com
| 100 g | castagne secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti |
| 1 | sedano rapa, medio pelato e tagliato a pezzetti |
| 400 ml | acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata |
| q.b. | sale marino |
| 6 cucchiai | olio EVO |
| 400 ml | latte di avena, al naturale e senza zucchero aggiunto |
| 1 presa | pepe nero, macinato fresco |
| 20 foglie | prezzemolo fresco, a piacere |
Procedimento
Fate bollire le castagne in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere (occorreranno non meno di 30 minuti). Appena pronte, sciacquate le castagne sotto acqua corrente fredda ed eliminate eventuali residui di pellicine. Nel frattempo, sistemate il sedano rapa nel cestello del bimby inserendo 700 ml di acqua e cuocete 15' Vel.1 Temp. Varoma. Togliete dal bimby e recuperata l'acqua, filtrandola. Trasferite il sedano rapa nel boccale, aggiungete le castagne, l’olio d’oliva, il sale, l’acqua recuperata filtrata (400ml) e il latte d’avena e frullate a Vel.9-10 per 30'' e comunque fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Potete aumentare le dosi di acqua o latte per una vellutata più liquida (ovviamente l’impiego di più latte contribuirà a ottenere una consistenza leggermente più ricca rispetto all’uso di sola acqua). Riscaldate se necessario la vellutata e versatela nelle singole ciotole o piatti da portata e completate con il pepe e il prezzemolo prima di servire.
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