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Brioche morbide allo yogurt girelle
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| Ricetta: Briochine soffici allo yogurt per colazione Ingredienti 250 g Farina “00″ | |
| 40 g | yogurt io alla pera |
| 90 g | uova, (2 uova medie) |
| 7 g | lievito di birra |
| 35 g | zucchero semolato |
| 8 g | miele |
| 1 g | buccia di arancia |
| un pizzico | cassia o cannella |
| 90 g | burro |
| 4 g | sale |
| cacao | |
Procedimento
Con un robot o a mano:
Sciogliere il lievito con lo yogurt.
Versare nel boccale, aggiungere la farina, le uova, il burro, lo zucchero, il miele, la buccia d’arancia, la cassia o la cannella e il sale, impastate tutto, 20 min circa con la planetaria ma va bene anche a mano con un po’ di buona volontà, l’impasto è molto morbido ma non appiccicoso.
Staccate l’impasto dalla ciotola aiutandovi con un po’ di farina se necessario e mettetelo a lievitare in un recipiente coperto con pellicola e poi un panno da cucina, se fa freddo preriscaldate il forno 30-40° pochi minuti.
Ci sono volute circa 6 ore, la temperatura si è abbassata per cui consiglio di fare l’impasto la sera, lasciarlo lievitare, la mattina riprenderlo fare le forme desiderate e lasciarlo rilievitare al raddoppio.
A lievitazione ottenuta prelevate l’impasto, staccate dei pezzi della grammatura che preferite, 50-60 gr va bene, l’impasto è morbidissimo ma non appiccicoso, fate un cordoncino e appiattitelo con le mani per ottenere un rettangolino lungo circa 30 cm per 2-3 il mio, spennellatelo con il cacao e richiudetelo, poi avvolgetelo come una chiocciola e lasciate lievitare.
Spennellare con il latte e la granella prima di infornare a 180° circa 15 minuti.
Per chi ha il Bimby:
Sciogliete lievito e yogurt vel 1 10 sec. poi aggiungete tutti gli ingredienti e impastate tasto spiga temp 2 minuti poi procedete come sopra.
Bon appétit..
Preparation time: 20 minute(s)
Cooking time: 15 minute(s)
Number of servings (yield): 4
Culinary tradition: Italiana
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