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Rissoes de. Camarao
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| Massa dos rissois Ingredientes: 4 chávenas de Água 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água) Sal q. b. 4 chávenas de Farinha Preparação: Num tacho deitar as 4 chávenas de água, o sal e a margarina. Quando começar a ferver e a manteiga tiver derretido deitar a farinha toda de uma vez e mexer com uma colher de "pau" até a massa se descolar completamente das paredes do tacho.Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio. Recheio de camarão para rissois Ingredientes: Camarão para Cozer 2 Cebolas médias 2 Dentes de Alho Azeite q.b | |
| 300 gr. | de Água da Cozedura do Camarão |
| 300 gr. | de Leite |
| 100 grs. | de Farinha |
| Pimenta e Noz-Moscada Caldo de Marisco(não usei) Delícias do Mar a gosto(usei 7 picadas) | |
| Salsa, coentros picados | |
Sal q.b
Preparação:
Coze-se o camarão e descascam-se e cortam-se em 3 partes cada um ,reservam-se.
Num tachinho deita-se azeite ,as cebolas picadas e refogam-se durante algum tempo com o lume baixo para não queimarem,juntaam-se os coentros e as delicias do mar e mexe-se bem para misturar tudo.
Num tacho deita-se a farinha e vai-se deitando o leite sem parar de mexer para não engrumar e juntando também a água do camarão.Leva-se ao lume e tempera-se com sal ,a pimenta e a noz moscada ,mexendo muito bem até engrossar,junta-se o refogado e mistura-se muito bem .Retirar do lume e deixar arrefecer antes de começar a fazer os rissois.No final rectifica-se os temperos, se necessário.
Não misturei o miolo de camarão no recheio pois preferi colocar em cada um dos rissóis o respectivo camarão.Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.
Passam-se por ovo batido(pincelei) e (polvilhei ) pão ralado e fritam-se em óleo quente.
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