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Tortino di cipolle rosse con fonduta di Taleggio
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INGREDIENTI: | |
500 gr | cipolle rosse |
250 gr | panna |
50 gr | pancetta |
50 gr | burro |
Sale | |
pepe | |
Pan carré, (o filone pane integrale) | |
(X la fonduta) | |
250 gr | Taleggio |
500 ml | Panna |
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a julienne le cipolle rosse, in un rondò soffriggere le cipolle con il burro salare pepare e aggiungere la pancetta tritata finemente e poi la panna e cuocere x un'ora o comunque fino a che la panna è ridotta... Quindi abbattere. Prendere uno stampino rotondo di 5 cm di diametro imburrarlo e mettere sul fondo un disco di pan carre poi un pò di cipolle brasate poi ancora un disco di pane infine ancora un pò di cipolle e chiudere con un altro disco di pane e infornare x 10 minuti a forno medio. A parte mettere a ridurre la panna e quando si è raddensata un po' togliere dal fuoco e aggiungere il taleggio tagliato finemente... Poi frullare e filtrare. Servire disponendo il tortino sul piatto togliere lo stampo mettere intorno al tortino la fonduta di taleggio... Guarnire con dei petali di cipolle sbollentati e mandorle o semi di zucca!
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