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Fèves au lard de Sukie (au four)
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 2 tasses (500 ml) | fèves sèches |
| 1/2 lb (225 g) | lard salé |
| 1 | oignon, moyen |
| 1/4 tasse (65 ml) | cassonade |
| 1/4 tasse (65 ml) | mélasse |
| 1 c. | à thé, (5 ml) moutarde sèche |
| 1/4 tasse (65 ml) | ketchup |
| Poivre | |
| 1 c. | à thé, (5 ml) sel |
| Étapes1Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.2Préchauffer le four à 250°F (120°C).3Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.4Ajouter les fèves et le reste du lard salé. 5Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves. 6Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude7Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.Note Le temps de cuisson correspond à 7h00. En ce qui concerne les fèves, on peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud. La préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette. Variante: Fèves au lard au sirop d'érable ou au sirop de maïs. Remplacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable ou de sirop de maïs et suivre la recette telle quelle. | |
| 2 tasses (500 ml) | fèves sèches |
| 1/2 lb (225 g) | lard salé |
| 1 | oignon, moyen |
| 1/4 tasse (65 ml) | cassonade |
| 1/4 tasse (65 ml) | mélasse |
| 1 c. | à thé, (5 ml) moutarde sèche |
| 1/4 tasse (65 ml) | ketchup |
| Poivre | |
| 1 c. | à thé, (5 ml) sel |
Étapes1Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.2Préchauffer le four à 250°F (120°C).3Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.4Ajouter les fèves et le reste du lard salé. 5Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves. 6Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude7Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.Note Le temps de cuisson correspond à 7h00.
En ce qui concerne les fèves, on peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud. La préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.
Variante: Fèves au lard au sirop d'érable ou au sirop de maïs. Remplacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable ou de sirop de maïs et suivre la recette telle quelle.
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