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Kartoffelgratin Sous-vide
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| 300g | Kartoffeln, (mehlig kochend) in Scheiben schneiden. |
| 1dl | Mich und 1dl Rahm mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. |
Zusammen mit den Kartoffeln im Beutel vakuumverpackt im CSC Wasserbad bei 94 Grad C 30 Minuten thermalisieren.
In Gratingeschirr mit Käse bestreut goldbraun gratinieren.
Alternativ kann nach dem Thermalisieren das Gratin im Beutel schnell auf <3 Grad C heruntergekült bis 8 Tage im Kühlraum gelagert werden.
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