| This recipe is liked by 1 person(s). |
|
Ragoût de poisson à l'indienne
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 15 mn
Temps total:
Source:
| Repos : 20 mn Cuisson : 50 mn Fish molee pour 2 à 3 personnes : | |
| 500 g | merlu en grosses tranches |
| Une grosse poignée | crevettes calibre 60/80 |
| - 1/2 + 1/2 càs de curcuma | |
| Sel | |
| 1 | citron vert |
| Eau | |
| 1 | gros oignon |
| 200g | chair de tomate en conserve |
| 4 petits | piments rouges en conserve |
| 1 morceau | gingembre de 3 cm |
| - 4 petites gousses | ail |
| 40 cl | lait de coco |
| 4 càs | huile de tournesol |
| 7 feuilles | cari, (facultatif) |
| 2 grains | poivre |
| 2 | clous de girofle |
| 4 gousses | cardamome |
Réalisation :
Préchauffez le four à 160°
1. Dans un plat creux, mélangez 1/2 càc de curcuma + une pincée de sel + le jus du citron vert + 2 à 3 càs d'eau.
2. Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes. Laissez mariner au moins 20 minutes, au mieux 1 nuit.
3. Pelez et hachez l'oignon.
4. Équeutez, ôtez les pépins et hachez les piments finement.
5. Pelez et râpez le gingembre finement.
6. Pelez, ôtez le coeur et pressez les gousses d'ail.
7. Dans une cocotte, faîtes colorer l'oignon dans l'huile.
8. Ôtez la cosse des cardamomes et pilez les coeurs.
9. Ajoutez la chair de tomate + les piments + le gingembre + l'ail + les feuilles de cari + le poivre + les clous de girofle + la cardamome + l'autre 1/2 càs de curcuma. Salez et mélangez. Laissez mijoter 10 mn.
10. Ajoutez la partie liquide et transparente du lait de coco. Mélanger et laissez à nouveau mijoter 10 mn.
11. Quand la sauce a réduit et s'est un peu épaissie, ajoutez enfin le reste du lait de coco + le poisson et les crevettes égouttées. Couvrez et enfournez 30 à 40 minutes.
Les restaurateurs qui servent une cuisine indienne on souvent tendance à proposer de la bière pour accompagner le repas. C'est une possibilité mais personnellement ce n'est pas ce que je préfère. Je vous recommande plutôt un vin blanc : Gewurztraminer, Pinot blanc ou Chenin. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin d'Anjou ou un vin Australien.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe