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Rotolini di patate ai porcini
Nb persons: 4
Yield: 1
Preparation time: 30
Total time: 50
Source: La cucina di Settembre
| 600 GR | patate, novelle |
| 120 GR | pancetta affumicata, a fettine |
| 400 GR | funghi porcini |
| 25 GR | aglio, 1 spicchio |
| 1 Gr | alloro, 2 foglie |
| 2,5 GR | senape, 1 cucchiaio |
| 20 GR | olio extravergine di oliva |
| 2 GR | sale, qb |
| 1 GR | pepe, qb |
Pelate e lavate le patate, quindi tuffatele in acqua salata in ebollizione e scolatele dopo 4 o 5 minuti, appoggiatele su di un canovaccio e lasciatele asciugare. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passateli con un pennello o con una pezzuola inumidita per togliere bene tutti i residui di terra o altro. Tagliateli a fette o a metà se sono piccolini. Spalmate le patate con un velo di senape chiara ed avvolgetele ognuna in una fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. Scaldate l'olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente e rosolatevi patate e funghi per un paio di minuti. Trasferite ora i funghi e le patate (eliminate gli stecchini...) su di un largo foglio di carta da forno; salate e pepate, unite l'aglio intero e leggermente schiacciato, le foglie di alloro spezzettate, chiudete quindi il cartoccio e passate in forno a 200° per 15 minuti. Servite ben caldo.
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