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Crostatine di piselli
Nb persons: 0
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Preparation time:
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Source:
| Ingredienti per 4 crostatine: 1 rotolo di pasta brisé | |
| 250 gr | piselli surgelati |
| 1/2 | scalogno |
| 2 | uova |
| 2 cucchiai | parmigiano grattugiato |
olio e.v.o., sale, pepe
Ho fatto appassire lo scalogno tritato in poco olio, ho aggiunto i piselli e lasciato cuocere per una decina di minuti. Li ho lasciati raffreddare per una mezz’ora e poi li ho divisi a metà. Una metà l’ho frullata insieme alle uova, il sale, il pepe e il parmigiano.
Ho foderato 4 stampini per crostatine con la pasta brisé, bucherellado il fondo, e ho messo in ciascuno un po’ della crema e della restante metà dei piselli. Con i ritagli di pasta ho creato una griglia su ogni crostatina, le ho spennellate con un po’ di latte e messe in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, finché sono diventate dorate.
Per una variante più saporita si può aggiungere della pancetta a cubetti, che sta benissimo con i piselli.
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