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Paccheri alle zucchine
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Paccheri alle zucchine per 8 persone: |
800 gr di paccheri - quelli Baronia sono ottimi - | 700 gr di zucchine medio-piccole | 300 gr di pomodorini | 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | 100 gr di formaggio di capra fresco |1 cucchiaino di herbes de provence | mezzo porro | sale | olio evo
Preparazione: tagliate a rondelle le zucchine ed il porro e fateli soffriggere a fuoco medio, una volta che si saranno dorati aggiungete i pomodorini, le erbee portate a cottura. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata nella quale avrete aggiunto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, una volta cotta tiratela in padella con il condimento, il formaggio di capra e servite calda
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