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Boulettes de viande à la sauce aux câpres
Nb portions: 0
Produit: environ 12 boulettes
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Temps de préparation : 10 mn + Thermomix : 42 mn 1/4 de baguette de pain sec | |
| 200 g | porc à hacher |
| 200 g | bœuf à hacher |
| 1 | oignon, (80g) |
| 1 | œuf |
| 1/2 à 1 c. à café | sel |
| 1/2 c. | à. café de poivre |
| 1 cube | bouillon de volaille |
| Pour la sauce : | |
| 250 g | bouillon |
| 100 g | crème fraîche épaisse |
| 1 c. à café | jus de citron |
| 20 g | Maïzena |
| 1/2 c. | à. café de sel |
| 1/2 c. | à. café de poivre |
| 10 g | câpres |
•Casser la baguette en plusieurs morceaux, les mettre dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 10 à l'aide la spatule.
•Couper les viandes en cube de 2 cm environ, les ajouter dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 6,5. S'il reste des morceaux, racler avec la spatule et mixer quelques secondes à vitesse 6,5. Réserver dans un saladier.
•Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 8 sec à vitesse 5.
•Ajouter l'œuf, le sel et le poivre et mixer 20 sec à vitesse 3.
•Ajouter la viande hachée et le pain et mixer 15 sec à vitesse 4.
Verser la préparation dans un saladier. Former des petites boulettes et les disposer dans le panier de cuisson en les superposant.
•Mettre 800 g d'eau et le cube de bouillon de volaille dans le bol, introduire le panier de cuisson avec les boulettes dans le bol et régler 35 mn à température Varoma, vitesse 1, en ôtant le gobelet.
•A l'arrêt de la minuterie, ôter le panier du bol et réserver les boulettes au chaud.
•Conserver 250 g de bouillon dans le bol et ajouter le jus de citron, la crème fraîche, la Maïzena, le sel et le poivre.
•Mixer 10 sec à vitesse 10 puis régler 4 mn à 100°, vitesse 2.
•Ajouter les câpres et régler 30 sec à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2.
•Servir aussitôt accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
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