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Polpi affogati al pomodoro
Nb persons: 4
Yield: 1
Preparation time: 20
Total time: 95
Source: La cucina di Agosto
1000 G | polpi, 1 kg polpi piccoli |
500 G | pomodori, 500 g perini |
10 G | prezzemolo, ciuffo |
15 G | olio extravergine di oliva |
5 G | peperoncino, in polvere |
10 G | aglio, 2 spicchi |
5 G | sale, qb |
Pulite i polpi e lavateli. Scaldate abbondante olio in una padella, unite l'aglio tritato e fatelo soffriggere. Infilzate i polpi in un forchettone e immergeteli uno alla volta nell'olio bollente per 2 o 3 volte. Sgocciolateli e teneteli da parte. Quando sono tutti pronti, mettetegli in una teglia con 3 cucchiai dell'olio di cottura. Scottate ora i pomodori per un istante nell'acqua bollente, scolateli, pelateli, tritateli ed uniteli ai polpi. Tagliate un foglio di carta da forno in un rettangolo piĆ¹ grande della teglia che usate e copritene la superficie sigillandolo poi con due giri di refe da cucina. Coprite con un coperchio la teglia e cuocete per 45 minuti a fuoco basso. Eliminate il coperchio e la carta, insaporite con un cucchiaio raso di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino ed una presa di sale, mescolate, rimettete sul fuoco e lasciate addensare il sugo.
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