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Crostini doppio gusto
Nb persons: 4
Yield: 1
Preparation time: 20
Total time: 50
Source: La cucina di Agosto
| 500 G | pane casereccio, 8 fette pane di Altamura |
| 100 G | peperone rosso |
| 200 G | melanzana |
| 50 G | uovo sodo |
| 10 G | capperi, dissalati |
| 5 G | senape, del tipo delicato |
| 4 G | prezzemolo, mazzetto |
| 10 G | peperoncino, fresco |
| 30 G | olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai |
| 5 G | sale |
| 5 G | pepe |
Mettere il peperone intero sulla placca del forno unta di olio; tagliate a metà la melanzana, incidete la polpa con dei tagli profondi e mettetela pure sulla placca del forno; coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
Spellate ora il peperone e frullatene la polpa con l'uovo, la senape, sale e pepe qb. Prelevate la polpa della melanzana e frullatela con i capperi (che nel frattempo avrete ben sciacquato sotto acqua corrente...), un pizzico di sale ed il peperoncino.
Tagliate ora il pane a triangoli, ungeteli con un po di olio extravergine di oliva e fateli tostare quanto basta. Spalmateli con le due creme ottenute e spolverizzateli con un bel trito di prezzemolo.
Se avete un pochino più di tempo, vi consiglio di lasciare la melanzana, una volta tagliata in due e inciso la polpa, a scaricarsi un pochino del proprio liquido magari su di una retina o su di un tagliere sottosopra, risulterà di gusto molto più delicato e meno amarognolo. Se volete dare poi un tocco più artistico ai vostri crostini potrete guarnire gli stessi con le due creme riposte (singolarmente) in tasche da pasticcere da cui le farete uscire nella forma a voi più congeniale.
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