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Tortino dell'orto
Nb persons: 6
Yield: 1
Preparation time: 30
Total time: 80
Source: La cucina di Agosto
| 300 G | melanzana, 300 g circa |
| 250 G | peperone, 250 g circa |
| 300 G | ricotta, 300 g circa |
| 100 G | uova |
| 20 G | pangrattato, 2 cucchiai |
| 40 G | pecorino romano, 40 g circa |
| 100 G | latte |
| 10 G | basilico, 8 foglie |
| 5 G | menta fresca, 4 foglie |
| 20 G | prezzemolo, mazzetto |
| 10 G | aglio, spicchio |
| 90 G | olio extravergine di oliva, 6 cucchiai |
| 5 G | sale |
| 5 G | pepe |
Pulite e lavate la melanzana ed il peperone tagliandoli poi a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame con lo spicchio di aglio sbucciato; quando inizierà a prendere colore, eliminate l'aglio e rosolate nell'olio le verdure. Abbassate la fiamma, salate, pepate e lasciate stufare per 10 minuti.
Sbattete le uova con il pecorino grattuggiato, unite la ricotta, il pangrattato e le erbe trite; aggiungete anche le verdure e mescolate il tutto: se il composto é troppo asciutto, ammorbiditelo con un pochino di latte, regolate quindi di sale.
Trasferite ora il composto in una tortiera del diemetro di 22 cm, foderatala con carta forno; livellate la superficie con un cucchiaio di legno ed irrorate con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate dunque e cuocete a 180° per 35-40 minuti. Servite il tortino tiepido o freddo.
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