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Mousse d'aubergine et son confit de poivrons
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Temps de cuisson : 35 à 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : | |
| 2 | aubergines moyennes |
| 2 | œufs entiers |
| 10 cl | crème entière liquide |
| 1 | gros poivron rouge |
| 1 | oignon moyen |
| sel, poivre, muscade, huile d'olive | |
Préparation :
Laver et couper les aubergines en gros cubes sans les éplucher.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
Faire revenir les aubergines, saler poivrer et y mettre 1/2 verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si ça accroche) durant environ 10 à 15 minutes pour cuire les aubergines.
Pendant ce temps émincer l'oignon en petits cubes. Laver et émonder le poivron durant 5 minutes, enlever la peau et le couper également en petits cubes.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive, saler poivrer et laisser confire à petit feu 20 min.
Une fois les aubergines cuites les mixer avec les œufs, la crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de muscade râpée.
Mettre cette préparation dans 4 petites cocottes en fonte jusqu'au 3/4 de la hauteur. Cuire au four à 200°C (thermostat 6/7) environ 35 à 40 min.
Ajouter ensuite par dessus le poivron confit.
Servez tiède ou froid selon votre envie !
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