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1 berinjela (700 g);
1/2 cebola média, ralada ou finamente picada;
2 colheres (sopa) de alcaparras;
3 colheres (sopa) de suco de limão fresco;
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/2 colher (chá) de orégano desidratado;
1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto;
3/4 colher (chá) de pimenta do reino preta;
4 pitas (ou pão sírio torrado);
1 tomate, sem cascas, sementes e picado;
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno;
Coloque a berinjela numa forma ou refratário e, com uma faca, faça alguns cortes em sua casca;
Asse até que fique macio, cerca de 30 min. O garfo deve espetar fácil;
Remova do forno e deixe esfriar completamente;
Quando fria, retire cuidadosamente toda a casca e coloque o miolo no liquidificador;
Adicione a cebola, as alcaparras e 2 colheres (sopa) do suco de limão, ligue o aparelho e gradualmente vá adicionando o azeite de oliva;
Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa;
Transfira para uma travessa e misture o orégano, sal, pimenta e a última colher de sopa do suco de limão;
Na hora de servir, adicione o tomate e a salsinha, misturando-os bem.

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