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Sformatini di peperoni
Nb persons: 4
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Gli Sformatini di peperoni vengono realizzati abbrustolendo la verdura nel forno, privandola dei semi e la buccia, quindi dividendola a pezzi e passandola nel mixer con i tuorli, le uova e unendovi il latte portato ad ebollizione. Divideremo in 4 stampini, cuoceremo a bagnomaria, faremo raffreddare e serviremo sformati con l'erba cipollina tagliuzzata.
1. Peperoni rossi di Voghera 2
2. Uova 2 + 3 tuorli
3. Erba cipollina 1 mazzetto
4. Latte 2,5 dl
5. Burro 20 g
6. Pepe di caienna q.b.
7. Sale q.b.
Preparazione
1
Lavate i peperoni, adagiateli sopra una teglia e cuoceteli nel forno già caldo a 180 °C circa per 15 minuti, oppure abbrustoliteli sulla fiamma. Privateli della pelle, dei semi e dei filamenti bianchi interni.
2
Dividete i peperoni a pezzetti e passateli al mixer con i tuorli, le uova intere, un pizzico di pepe di Caienna e uno di sale fino a ottenere un composto omogeneo, che raccoglierete in una terrina.
3
Portate a ebollizione il latte, unitelo poco alla volta al composto di peperoni, amalgamate bene quindi versatelo in 4 stampini individuali leggermente imburrati e cuoceteli a bagnomaria, nel forno già caldo a 180 °C, per 20 minuti.
4
Trascorso questo tempo, togliete gli sformatini dal forno e fateli raffreddare negli stampini di cottura; passate quindi un coltellino tutt'attorno al bordo degli stampini e capovolgeteli sul piatto da portata.
Decorate gli sformatini con l'erba cipollina lavata e tagliata a pezzetti e serviteli.
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