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Cous cous di pesce
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| La ricetta del cous cuos di pesce è ideale per chi ama un piatto unico leggero e molto gustoso. Proposto in diverse varianti, questa portata etnica è ideale per una cena tra amici, delicata ed elegante. Una ricetta raffinata da preparare facilmente a casa. La variante con il pesce è una versione particolare del più tradizionale cous cous con le verdure, e prevede un mix di vongole, cozze, calamri e gamberi, un piatto indeale per chi ama il pesce. Ingredienti Cous cous: 500 gr | |
| Vongole, 350 gr | |
| Cozze, 400 gr | |
| Gamberi, 500 gr | |
| Calamari, 500 gr | |
| Sedano, 1 | |
| Salsa di pomodoro: 3 barattoli | |
| Carote, 2 | |
| Cipolle, 1 | |
| Aglio, 2 spicchi | |
| Limone, 2 | |
| Sale, quanto basta | |
| Vino bianco, quanto basta | |
Ricetta e preparazione
Ecco la ricetta del cous cous di pesce.
Mettete in un recipiente le vongole con acqua e sale grosso, e fatele spurgare, per un’oretta circa. Intanto realizzate un trito di carote, sedano e mezza cipolla. Lavate con cura i calamari e fateli a fettine. Togliete l’osso trasparente. In un tegame versare un filo di olio, aglio e fate rosolare le vongole e le cozze, coprite finchè si aprono bene
In una pentola fate soffriggere l’ olio, le carote a pezzi, cipolla e sedano, aggiungete i gamberi e i calamari, spruzzate del vino bianco e fare evaporare, circa 5 min. di cottura. A questo punto versate la salsa di pomodoro, le cozze e le vongole filtrate, e versate un po’ di sughetto filtrato dalla cottura delle cozze e vongole precedente. Fate cuocere per abbondanti 30 minuti. Qualche minuto prima di fine cottura aggiungete una scorza di limone
In un pentolino fate bollire 540 cl di acqua, salate, versate il cous cous, mescolate un paio di minuti aggiungendo un filo di olio per poi far risposare a fuoco spento 2 minuti, poi a fuoco basso sgranate con una forchetta e girate per 5 minuti circa. Servite accanto al pesce
Consigli
E’ possibile aggiungere del prezzemolo nel pesce e una noce di burro nel cous cous prima di rimetterlo sul fuoco per sgranarlo.
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