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Papillotes de cabillaud à la mangue
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 15 mn
Temps total:
Source:
| Temps de cuisson : 20 mn Pour : 4 personnes INGRÉDIENTS | |
| 100 g | fromage frais, (type Carré Frais) |
| 4 dos de cabillaud | |
| 200 g | mangue fraîche |
| 1 cuil. à soupe d’amandes effilées 8 brins d’aneth | |
| 4 cuil. à café | crème liquide |
| sel | |
| poivre du moulin | |
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé de 15x25 cm et 4 plus petits (pour doubler le fond des papillotes). Déposez au centre de chaque morceau de papier 1 dos de cabillaud et quelques morceaux de mangue. Fermez les papillotes en les liant avec un brin de ficelle de cuisine à chaque extrémité ou en pliant les côtés. Enfournez les papillotes et laissez-les cuire 10 min. Ouvrez les papillotes, ajoutez dans chacune 1 cuil. à café de crème liquide, 25 g de fromage frais émietté et 2 brins d’aneth. Salez et poivrez. Refermez les papillotes et enfournez de nouveau pour 10 min de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec quelques instants dans une poêle. Au moment de servir, ouvrez les papillotes et parsemez de quelques amandes dorées.
Astuce : servez avec du quinoa pour un mariage exotique très réussi.
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